自從Eliza家買了烤箱之後

我們家已經很久沒有買外面的麵包當早餐了

正當昨天下午玩電腦玩得正起勁時

突然想到.......慘了~~~

明天沒早餐吃溜

當時時間已經將近下午4點半

也是Eliza即將要準備晚餐的時間

但不管了

來不及了

剛好家裡有一包泰國的真空芋頭

於是決定做從沒做過的蛋糕-----芋泥蛋糕捲

上網研究一下食譜

就開始了~~~~~

先蒸芋頭~再搗碎芋頭~再將材料加入拌勻

接下來準備蛋糕部分的材料

但已經是晚餐時間了

Eliza得先準備晚餐

再繼續芋泥蛋糕捲

這時張先生回來了

小幫手肥來了

幫了Eliza大忙

就這樣....再經過2個小時的冰鎮

芋泥蛋糕捲就出爐囉


當Eliza試吃的第一口

簡直是驚為天人  

一邊吃一邊喊著:好好吃~好好吃喔~

可是真的好好吃ㄇㄟ

這芋泥蛋糕捲還蠻容易做的

Eliza就把材料以及做法提供給大家囉




芋泥蛋糕捲

器具:27.5cm*27.5cm 平板烤盤一個


材料

1.芋泥餡

芋頭400克

細砂糖60克

無塩奶油30克

鮮奶油20克

鹽少許


2.麵糊部分

蛋黃4個

細砂糖20克

植物沙拉油30克

芋泥100克

低筋麵粉65克

牛奶20克

鹽少許


3.蛋白霜部分

蛋白4個

細砂糖40克

檸檬汁2CC


 


做法


A.芋泥餡部分

1.將芋頭切片放入電鍋蒸

外鍋只要一杯水即可

當電鍋跳起悶個20分鐘後取出

2.趁熱將芋頭搗碎

3.接著依序放入細砂糖、無塩奶油、鮮奶油、鹽拌勻

拌勻後放涼即可

4.對了~這時取出約100克的芋泥

等會要加入蛋黃麵糊做蛋糕


B.步驟

a.蛋黃麵糊部分

1.將蛋黃、 細砂糖用打蛋器攪拌均勻

2.接著依序加入植物沙拉油、芋泥、鹽攪拌均勻

3.接著加入過篩的低筋麵粉以及牛奶(分次加入)


b.蛋白霜部分

4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫

5.然後加入檸檬汁及細砂糖(分次加入)

6.打成尾端挺立的蛋白霜即可


c.混合部分

7.接著挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻

8.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

  (完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態)

9.倒入鋪上烘培紙的烤盤中並將麵糊抹平

10.進烤箱前在桌上輕敲幾下讓多餘的空氣跑出

11.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤12-15分鐘

   (烤好後用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)

12.出爐後,將蛋糕移出烤盤並將蛋糕邊邊的烘培紙撥開(也就是讓蛋糕通風)

13.完全放涼後將蛋糕翻過來,並撕掉底部的烘培紙

14.撕下來的烘培紙不要丟,這時蛋糕也不要再翻面,直接將蛋糕再挪放到烘培紙上

15.接著在蛋糕起捲處用刀切3-4條不切到底的線條(這樣捲的時候比較不容易裂開)

16.再來就是將芋泥餡均勻塗抹在蛋糕上

17.最後用烘培紙將整條蛋糕捲起

18.由自己身體這一側緊密往外捲,蛋糕另一頭可以墊個鍋之類撐著,避免蛋糕一直後退

19.整條蛋糕用烘培紙捲起,烘培紙不要撕喔

20.最後將蛋糕捲放入塑膠袋並放到冰箱冷藏2-3小時,定形再取出切片就大功告成


 


以上材料以及做法來自carol分享的食譜

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