現在是發生甚麼事?!
買這麼多的麵粉 !!!
那既然麵粉買了這麼多
那就來做實驗 ~~~
看到白拋拋的饅頭就好開心
於是這陣子卯起來做饅頭
製作饅頭過程中
我在液體的部份
我也做了實驗
同樣300克的麵粉
液體部分(牛奶或水)
上一篇是180克
這一篇我分別做了150克以及200克
想看看差別到底在哪裡?!
▲ 這是麵粉300克+水150克
▲ 這是麵粉300克+牛奶200克
實驗結果 :
口感部份.......真的有差
★ 水150克的吃起來真的比較有咬勁
★ 牛奶200克的吃起來偏鬆軟
再來就是.....滾圓
★ 水150克的麵糰真的比較乾
滾圓時比較不好操作
建議搓成條狀時
盡量搓光滑一點
這樣最後直接切塊就好
不用再滾圓了
因為不好滾
★ 牛奶200克的麵團比較鬆軟
滾圓時很好滾
做包子的麵糰用這個份量(牛奶200克)做就很好做
最後..........這是我個人實驗後的心得
我不喜歡用棍子桿
不知道是我不會桿還是我的棍子不好用?!
我發現桿的過程中
麵糰會出現泡泡
於是我放棄了
我用搓的比較順比較快~
實驗結束~^^
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